做卤菜，最讲究的应该是卤水了，好的卤水是做出好卤菜的基础。 卤水的制作其实也不难，我家就经常自己做，方法很简单： 准备一铁锅，加入切好的葱、姜、蒜和香料(八角、桂皮等)，小火炒出香味； 再倒入适量生抽、老抽以及冰糖，小火慢慢煮开，直到所有香料的味道都浸入到汤汁里就可以了。
做卤菜，最讲究的应该是卤水了，好的卤水是做出好卤菜的基础。 卤水的制作其实也不难，我家就经常自己做，方法很简单： 准备一铁锅，加入切好的葱、姜、蒜和香料(八角、桂皮等)，小火炒出香味； 再倒入适量生抽、老抽以及冰糖，小火慢慢煮开，直到所有香料的味道都浸入到汤汁里就可以了。