丽江哪家腊排骨最有名？
在丽江的大街小巷你可以轻易找到卖腊排骨的饭馆，并且每家饭馆里的腊排骨都是各具特色，口味不一。其中最好吃的腊排骨还是在五一街东段的一家名为“翠玉腊排骨”的饭馆里，虽然说在五一街这种热闹的地方餐馆里价格普遍都不算便宜，但是这家饭馆里的腊排骨的味道绝对物美价廉。不仅味道鲜美，而且量还十分的足，两个人吃一盘腊排骨都很饱了。这家腊排骨不仅好吃而且价格还不贵，很适合那些到丽江游玩的学生党去食用。
这家的腊排骨做法是特别的，而且特别讲究。腊排骨在烹饪之前是需要经过30天的腌制。期间在腊肉上用食盐，草果和花椒腌渍，这30天中每隔三天就需要重复的腌渍一次腊肉。这样腌渍出来的腊肉特别的入味，在烹饪的时候就会将这种特殊的腌渍味道更好的展现出来。这样烹饪出来的腊排骨外酥里嫩，特别的可口。因为腊排骨腌渍好之后还要进行油炸，油炸好之后再炖煮。这样烹饪出来的腊排骨是将腊排骨中的油腻部分全部提炼出来，所吃到的腊排骨是真正的美味。