牛身上什么好吃？
吃牛，我们云南是最有发言权的。 云南人爱吃牛肉，会吃牛肉，且能做出无数道以牛肉为主的菜肴。 要说牛身上的哪里好吃，那还得看你是要怎么个吃法。 是做汤还是做菜亦或是下酒？ 要怎么吃，就得用什么样的原料。 要做清汤，那就得用好食材来熬制。 熬清汤得用鲜切黄牛肉，加入几十种配料，用小火慢慢熬，才能熬出一碗鲜香醇厚，滋味浓郁的好汤。
如果喜欢香辣一点的味道，那就可以选择加入辣椒等佐料来炒制。 制作的过程和熬汤差不多，只是最后出锅前加入的佐料有所不同而已。 这样的做法，更适合喜欢重口味的人。 但不管怎么说，这种做法都能很好地保留牛肉的营养。 无论是熬汤也好，炒菜也罢。 牛肉最好吃的部位，就是里面的肌肉部分。
不管是牛腩、牛肋条还是牛里脊，都属于内夹肌。 这些部位的肉纤维细嫩，口感爽滑，而且味道非常鲜美。 当然，如果炖得足够酥烂，即使是骨边上撕下来的肉筋，都会变得软糯可口。 作为肉食动物，我最喜欢把牛肉做成红烧或者卤制的菜肴。 这样做不仅能更好入味，而且还能让肉质更加鲜嫩。 对于不会挑肉的食用者来说，买回来的牛肉只要处理好纹理，其实是很简单就能做出来的美味。 所以牛肉到底是哪里好吃了？ 我想已经不言而喻了。