吃黑蒜有什么功效和作用？
黑蒜（Black garlic）是由生大蒜发酵而成的一种食品，其色泽发黑，质地软嫩，口感酥软。吃黑蒜有以下一些功效和作用：
1. 抗氧化：黑蒜中含有非常高的抗氧化成分，如蒜红素（allicin）和蒜素（allicin），这些抗氧化成分可以帮助抵抗氧化应激，延缓衰老过程，保持身体健康。
2. 减轻炎症：黑蒜具有抗炎作用，可以降低炎症反应。对于缓解关节炎、肌肉酸痛、胃炎等炎症性疾病有一定的帮助。
3. 降低血脂：黑蒜中的蒜红素可以降低胆固醇水平，减少脂质在血管壁的沉积，有助于降低血脂，预防动脉粥样硬化和血栓形成。
4. 减少动脉硬化风险：由于黑蒜可以降低血脂，有助于维持血管健康，所以可以减少动脉硬化风险。
5. 控制血糖：黑蒜中的蒜素能够帮助刺激胰岛素分泌，降低胰岛素抵抗，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来讲是非常好的保健食品。
6. 改善睡眠：黑蒜中的氨基酸、钠和氨基酸等成分有助于刺激适应激素的分泌，调整生物钟，有助于改善失眠和改善睡眠质量。
7. 增强免疫系统：大蒜中的抗病毒和抗菌成分可以帮助维护免疫系统的正常运作，提高身体对抗感染和疾病的能力。
值得注意的是，黑蒜的功效在其发酵过程中得到了增强，但相对于生蒜，黑蒜的口感更为软糯，更易于消化吸收。但过敏人群仍需谨慎食用，以免引起不适症状。有胃肠道疾病、肾病、胃病的人群需遵医嘱食用。