鸭舌有什么功效与作用？
鸭舌即鸭子舌头，是部分地方菜肴中较为常见的食材之一。食用方法多为卤制、炒制或凉拌。 鸭舌中含有丰富的蛋白质以及人体所需的氨基酸；钙、铁等矿物质含量也比较高，特别适合营养不良、体质虚弱的人食用。 《随息居饮食谱》中记载，鸭“滋五脏之阴、清虚劳之热”，所以鸭舌对阴虚发热、口干烦渴、肠燥便秘等有较好疗效；还有补血、利水消肿的作用，可缓解缺铁性贫血、低血糖症、水肿等疾病。还能延缓衰老，增强免疫能力。 不过，需要注意的是，有慢性脾肾阳虚及脾虚胃寒者应避免食用过多鸭舌，以免引起腹痛、腹泻。
除了上面介绍的功效之外，经常食用鸭舌还能够滋润皮肤，保持皮肤的润泽；预防骨质疏松，减缓关节老化和功能减退。 那么，在享受美味鸭舌的同时，有哪些需要注意的地方呢？
1.鸭舌胆固醇含量高，患有高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病的人群应少吃。
2.吃烤鸭时要控制摄入量，每次不超过一只，每周3次左右，以免热量超标。
3.老年人、幼儿和体弱者进食鸭肉时最好去皮。
4.感冒患者忌食，因为感冒常伴有胃肠功能减弱，而鸭肉富含脂肪，不易消化，多吃可能加重胃肠道负担，导致腹胀、腹泻。