苦豆菜怎么吃好吃？
“苦豆菜”也就是“西葫芦”，很普通的一种蔬菜了。我们那边一般都是炖汤喝，排骨汤啊鸡汤啊都可以加点进去煮。 也可以炒着吃，切成丝用辣椒和蒜苗爆炒，或者切成薄片清炒都是不错的选择。 我觉得它最好吃的时候是等它老了以后，表皮会有皱巴巴的感觉，里面的豆子也会更加软糯，直接手撕着吃很不错…… 还可以把它切片晒干做成泡菜也是不错的选择哦~
1. 西葫芦洗净去头去尾，用刀轻轻刮去外皮； (注意： 最好不要削皮，因为西葫芦的皮非常有营养且味道鲜美，特别是带皮的西葫芦煮出来的汤会带有淡淡的青草香味^^)
2. 将西葫芦切片，用适量盐腌制片刻（大约15分钟左右）待其出水后，倒掉盐水，用清水冲洗干净沥干备用；
3. 热锅下油，放入姜片爆香，倒入排骨，炒至排骨变色，加入料酒、生抽和老抽以及开水，大火烧开后转小火慢慢煲一个半小时左右；
4. 一个半小时后，倒入西葫芦片，大火烧开再小火焖至熟透，调入适量食盐即可。