怎么炖苔菜好吃？
我的天哪，这是今天第三个人问这个了！难道我吃下去的萝卜青菜都有记忆了吗？！ 我是北方人啊亲，我们那做咸菜可是有大法的！我们那里有个说法叫做“上青下白”，就是指做咸菜要选上青青的白玉莴笋（东北特产，别的地方我不知道）。做法是：把莴苣叶子和根茎处老皮撕掉，洗干净，控干水份，切成细丝。然后拌着面粉糊(面粉、味精、食盐适量，清水调匀)，让每根菜丝上都沾上一层面糊。锅里热油，油要多些，烧至八成热时，将挂糊后的蔬菜入锅炸熟至颜色变黄，捞出滤油，趁热送入冰箱冷冻起来。 吃的时候拿出一块，切薄片，蒜泥醋酱油香菜末调好蘸着吃。酥脆咸香，还可以吃得出来嫩绿的莴苣纤维。真是人间至味。
不过，后来出去读书工作，吃了好多地方的美食之后，我却觉得最好吃的还是妈妈做的凉拌白菜心。清水加盐，少许味精浸泡片刻，捞起，拌上蒜泥，淋上芝麻酱、辣椒麻油。那味道，清香脆嫩，回味悠长。