仓鱼怎么炖好吃？
炖鱼首选砂锅，砂锅的保温性特别好，做出来的鱼汤味道更香，营养价值也更高。 做砂锅鱼，要先炒糖色，锅烧热后倒入多一些的油，用小火加热，等到油温热了之后，倒入一碗清水，再加入适量白糖，不断翻炒直到变成焦黄色，就可以关火了。
接着把切好的豆腐倒入锅中，再加一些酱油、食盐调味，把豆腐煎至两面金黄，即可盛盘备用。 在砂锅里加入适量清水，把煎好的豆腐和切好的鱼肉都倒入锅中，大火炖煮5分钟，让汤汁变得奶白浓郁。 最后加入葱段、姜片和适量白酒，盖上盖子，文火慢炖10分钟左右，就可以出锅享用了！ 这样做出来的鱼汤，奶白浓郁，味道鲜美，喝上一口就停不下来啦~
如果不喜欢吃太甜的口感，也可以不用放白糖，直接用铁锅干烧，等锅底产生焦糖色，倒入热水或者开水，按上述方法制作就好了。 不过需要注意的一点就是，鱼汤里面不要放过多的调味品，特别是咸菜，味精和胡椒粉也不要放，这样能最大程度保留鱼汤的营养价值。