香菇煮草鱼好吃吗？
在云南，有一种菌类叫做“见手青”（学名：牛肝菌），其特点是非常容易熟，和肉类同炒或者炖汤都可以，而且非常鲜美，但是有一点需要注意，就是见手青里面包含有毒物质，如果没有熟透就有中毒的风险。 同样，我们平时吃的各种菇类大多数也是菌藻类的，需要熟透才能安全食用。 除了菌菇之外，还有一类食材也需要彻底煮熟后才能吃——豆类。因为豆类当中包含了生物碱、植酸等有害物质，如果不煮透就会产生有害身体健康的物质。
对于这两类需要充分蒸熟煮透的食品，一般只要做到不生吃、烧熟煮透即可起到很好的杀菌作用。 不过，有些食物虽然含有有害物质，但只要经过充足的蒸煮熬煲，里面的有害物质可以完全消除，一样可以放心大胆的食用。比如海带、裙带菜这两种常见的海产品；再比如银耳、黑木耳以及一些藻类，只要在浸泡时多换几次水，多焯拌几遍，都可以彻底清除里面的有害物质，放心食用。