香肠冰冻了好吃么？
非常明确的告诉楼主，冷冻的香肠，吃起来是没有新鲜香肠好吃的！ 为什么呢？ 这是因为在制作香肠的时候，肉原料在经过腌制、脱水后，其营养成分（如蛋白质）就已经大部分被锁定；而肠衣在被撑大之后，虽然能够吸收一定量水分，但是营养成分并不会有太大的增加。所以无论是不是冷冻的香肠，其中的蛋白质含量都不会太高。
其次，如果仔细观察的话，就可以发现冷冻的香肠看上去比较干瘪，而且组织看起来并不是很饱满，这主要是因为肉类在冷冻的过程中，其中的水分会结晶出来从而形成冰晶，而这些冰晶会逐渐刺破细胞的细胞膜，使得细胞内容物流出，最后就导致香肠“脱水”现象的发生。 随着冷冻时间的延长和冷冻温度的降低，香肠中蛋白质的结构会越来越紧密，这种“脱水”的现象也会越加明显，最终的结果就是香肠变得又干又硬，吃起来的口感当然就不会好。
当然了，如果是刚出炉的热香肠，那又是另外一回事儿了……