如何煮牛腩好吃窍门？
要想炖的烂，首先要选对食材 牛腩是指带有筋和脂肪的牛腹部肉，虽然看起来粗糙，但吃起来却是嫩而不柴、肥而不腻。 而且牛腩中含有丰富的蛋白质以及铁、锌等微量元素，对生长发育及骨骼发育都有重要作用，还能益气养血，适用于中气下陷、气虚乏力、脾虚食少、便溏腹泻、气血不足、虚弱劳损、营养不良等症。
其次要掌握好炖煮的时间和火候 炖制的时间过长或者过短都会影响口感。若想要炖的软烂鲜香，可以在炖制1-2小时的时候，往锅内加入少许食盐调味，这样能让菜肴更香醇、入味。 除了盐之外，其他香料都不宜过多，以免夺去牛肉本来的鲜香。
最后要注意荤素搭配，营养更佳 炖牛肉时，可以适当加入萝卜、土豆之类的蔬菜，不仅可以调节口味，还可以让菜肴的营养价值更上一层楼。 但需要注意的是，肉类与豆类食品同吃易消化不良，最好间隔一段时间再食用。
推荐做法：香菇土豆炖牛腩
准备食材：香菇、土豆、牛腩、葱、姜、八角、生抽、老抽、白糖、料酒 制作步骤：
① 牛腩切块凉水下锅，煮至血沫浮起捞出；
② 起锅烧油，放入葱段、姜片、八角爆香，然后倒入焯好的牛腩，翻炒片刻后，加入老抽、生抽、白糖、料酒继续翻炒至上色；
③ 把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，加入切好的香菇和土豆，加入适量开水，加盖焖煮30分钟以上。
④ 开盖转大火收汁，出锅前撒入葱花提香增色即可。