新鲜冬笋怎么炖好吃？
用猪油来炒最香！ 用五花肉来焖最好吃！ 做法如下： 准备食材： 猪五花肉500g、新鲜冬笋2个、香葱3根、生姜1小块； 调味料： 生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、花雕酒1/2碗。 第一步、处理冬笋 把新鲜冬笋的壳去掉，切掉底部老的部分，然后改刀切成片状。（切掉的底部部分，可以拿来炖汤或者炒菜） 第二步、腌制五花肉 把五花肉清洗后沥干水分，用刀刮干净猪皮上的余毛，然后用刀将其剁成小块。 往肉块中加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1碗花雕酒，抓匀腌制1个小时以上，让酱汁的味道进入猪肉里面。 *如果不喜欢喝白酒可以用啤酒代替，或者是加点干辣椒和花椒。
第三步、开始烹饪 锅中加入适量的食用油，烧到五六成热的时候，加入姜丝和葱段爆香，然后把腌好的五花肉倒进去煸炒至变色，盛出备用。 利用锅底的油，把切好的冬笋放进去小火煎制。等到冬笋表面微微发黄的时候，倒入适量的开水，同时加入适量白砂糖调味，再把刚才炒好的五花肉放进去，盖上盖子焖煮45分钟。 最后打开盖子，转大火收汁儿，待汤汁浓稠透明时，撒上一把葱花提香增色就可以了。
做这道菜要注意的是，因为冬笋本身就自带咸味，所以不需要额外添加食盐了。另外就是腌制五花肉的时候，酱油和花雕酒不要加太多，否则会过咸或者发苦。