老火腿好吃吗？
我小时候，家里有个亲戚在金华寺后村开了间小作坊，专门做火腿的。那时候的火腿，和现在可不一样。现在的火腿，长的都差不多，又是烟熏味的，又是什么本香的……但那个时候的火腿，真的是有味道的！ 那个香味啊，真是一绝，隔了条街都能闻到那股味…… 而且用我们当地的话来说，这个火腿“脆”的，一口咬下去，咯吱咯吱，满嘴油香…… 这口感、这滋味啊，真的让人吃了一个想两个…… 但这样的火腿，因为“不正宗”（其实根本不讲究什么正宗的），现在已经没有了。
后来我去了外地读书，每次回去总能听到关于家乡的火腿已经失传的传闻…… 是真的失传了么？ 还是说，这种传统的手工火腿，压根就没有进入过商业化的流水线之中呢？