干茄子怎么蒸好吃？
干茄子的做法有很多，可以烧菜，可以炖菜，也可以拌着吃等等。今天推荐的做法是——干煸豆角。 这是道地道的陕北大菜，制作过程需要小火慢煎，把茄子的水分煸出来，再和大蒜末一起炒出香味儿。 做好的干煸豆角酥脆绵软，滋味十足。 食材准备： 干煸豆角要用长一点的豇豆，家里种的那种。 把豇豆冲洗干净，多冲洗几遍，去除表面灰尘和杂质。
1、把洗好的豇豆沥干水，然后切成5cm左右的长段备用； 大蒜去皮后切成薄片，最好用刀拍一下，使其更好入味。 干辣椒切成两段，花椒适量。（我用的干尖椒比较少，所以又单独用油炸了一下） 2、锅内热油，油量要多些，倒入切好的豇豆翻炒几下，使豇豆的表面都沾上油分。
3、当看到豇豆表面有微微焦黄的状态时，就立刻关火，把锅端下。这一步是为了避免继续加热导致豇豆软烂影响口感。 如果喜欢吃软的，可以将第三步换成第四步“锅中留底油，烧热爆香葱姜末，下入豆瓣酱煸炒出红油，然后把之前关火浸在汤汁里的豇豆倒进去，大火烧开转小火慢慢煨至熟透”。
4、重起锅，倒入少许油，油温升起后关火。然后把大蒜片和辣椒段、花椒一同放进去爆香。
5、最后把之前已经炸好并凉了的豇豆倒进锅里翻炒均匀，让每根豇豆都能均匀地裹上一层香辣味浓的酱汁，就可以出锅啦！ 做好的干煸豆角酥脆绵软，味道香辣扑鼻，让人越吃越香！