纯蟹肉怎么做好吃？
蟹黄豆腐是一道特色传统名菜，属于江苏菜系。制作原料主要有螃蟹、豆腐等。 此菜色泽橙黄明亮，鲜嫩滑爽，香味浓郁。 原料： 三黄鸡1只（约750克）、豌豆25克、胡萝卜25克、土豆25克、香菜3棵、青蒜4根、香葱5棵、生姜1小块 调料： 食用油250克(实耗110克)、酱油3大匙、高汤或水5杯、淀粉适量
做法： 1.三黄鸡洗净剁块；香葱打结；香菜和青蒜切末；姜切片，待用。 2.炒锅烧热，加入食用油，烧至四成热时放入鸡块爆炒至变色，加葱节、姜片炒出香味。 3.倒入高汤或清水，放料酒和酱油调好色，盖上盖用大火烧开后再煮约15分钟至鸡肉熟透。 4.下入各种配菜，调入盐搅匀，再开火烧沸几分钟，最后用水淀粉勾芡收汁，盛盘后撒入香菜和青蒜即可。 小贴士： 1.三黄鸡的腥味比较重，所以在处理上要多花些时间，用热水焯烫一下也能去腥。 2.爆炒鸡块时不宜放老抽和豆瓣酱等颜色重的调味料，这样会掩盖鸡肉的天然味道。如果炒的颜色不够，可以在出锅前补一点生抽或者蒸鱼豉油。