我做的红烧肉，肥而不腻，入口即化 配料表 猪肉500g、大葱一根、生姜一块儿 配料表 白糖两勺、香醋一勺、生抽三勺、老抽半勺 步骤一 把买回来的肉先用清水浸泡出血水； 大葱切段、生姜切片备用（为了去腥） 步骤二 锅内烧开水，把泡好的猪肉放内焯一下，去掉血沫子； 步骤三 另起一锅，炒糖色，这里我用的是冰糖，因为家里刚好剩最后一小块儿了，所以不用太多。开小火慢慢熬，期间不断搅拌，直到糖变成琥珀色。 注意！！！千万不能熬糊，不然就做不出好看的色泽了。
步骤四 加入刚刚倒进去的葱姜，然后快速翻炒，使葱姜的味道进入肉丝中。 接着调入香料，就是平常我们烧汤、做菜常用的那几种就行，不必多说。
最后倒入高压锅中，我的方法是最简单的，其实也不用添加什么特别的东西，酱油、盐都不需要，五花肉本身就有一定的咸度。高压锅上气后，小火焖20分钟左右就差不多了，时间到，别急着打开锅盖，让汤汁充分入味。
等到没有气泡逸出时，关火自然冷却，不要打开盖子，让其充分入味，大概半小时就够了。 最后，打开锅盖，香喷喷的红烧肉就完成啦~ 是不是很简单呢～快动手做起来吧～ \(￣0￣)/~
单于楠梓优质答主猪肉和鸡肉的做法
一、豉油鸡扒夹猪肚
材料：猪肚1个，走地鸡200克，鸡骨架1只，蒜头（去衣），葱段、姜片各10克，豉油鸡汁300毫升，老抽100毫升
做法：猪肚用盐、生粉反复搓洗净，与鸡骨架一道放入沸水中，以猛火煲30分钟至猪肚九成熟，取出用流动水冲凉后沥干，横切成件备用。
鸡拆出鸡肉，与猪肚、老抽等配料一起放入豉油鸡汁中，浸泡4小时以上，放入蒸炉大火烧开再转小火焗15分钟，取出晾凉分别切片，将鸡肉夹着猪肚件吃。
二、香菇炖猪肚
食材：干香菇适量，猪肉适量，木耳适量，盐味精适量。
做法
1、香菇，木耳泡发，五花肉切片
2、热油下锅爆煸五花肉出油，加酱油醋
3、加入木耳香菇翻炒
4、加水炖至沸腾，撒适量盐味精
5、再炖5分钟后离火，盛汤碗即可用。
三、香菇炖猪肚鸡
材料：老母鸡1只、鲜猪肚1只、鲜猪瘦肉250克、干瑶柱3颗、干红枣6颗、姜片10片、冷水适量、盐适量
做法：
1.老母鸡洗干净，斩大块；鲜猪肚用面粉和盐反复搓洗，再用冷水浸泡半小时，反复搓洗至无滑腻感，切成大块；鲜猪肉洗干净，也切成大块；瑶柱和红枣洗干净，红枣去核。
2.将切好的猪肉和猪肚、姜片放入开水锅中煮10分钟，捞起用冷水浸泡洗净。
3. 将猪肉、猪肚、鸡、瑶柱、红枣和姜片放入汤锅中，加入冷水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲3小时以上，最后加盐调味就可以喝了。
