牛肉怎么囟起来好吃？
以前吧，我觉得我卤的牛肉应该是最好吃的。 后来吧，我看到别人卤的牛肉很好吃。 再后来吧，我自己开了卤味店，看到别人买的我的卤牛肉很开心。 现在吧… 还是觉得我卤的牛肉最好吃… （为什么感觉好娇羞） 首先说一下用料：牛腱子肉、葱白、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉。 重点：这个香料并不是每一家卤菜店里都有，比如我家就没八角。所以并不用纠结于这些香料有没有。
做法： 1.把牛肉清洗干净，冷水下锅焯水，锅里放两片姜，适量料酒，水开后去掉浮沫。记得水要一次性加够哦～
2.把香料全部用清水冲洗干净后放入干净的煮锅内，同时加入葱姜蒜等食材。喜欢吃辣的这个时候就可以放入两大勺豆瓣酱了，味道真是美极了！
3.把焯好水的牛肉块倒入锅中，加入足量的开水，开锅后撇去浮沫。转最小火慢慢焖炖两个半小时左右。（注意小火慢炖，火太大很容易粘锅底）
4.等待的时间我们来准备一下调味料，根据自家口味调制一碗酱料。酱油（老抽）、黄豆酱、豆瓣酱、辣椒油、香油、醋、味精或者鸡精以及糖。（其中豆瓣酱和豆豉辣酱里本身就含盐分，所以一定要控制好调料的盐度）
5.等到两个小时之后，打开锅盖，你会发现锅里的汤已经变成了咖啡色。这时候我们调入刚刚调好的酱料，再次小火焖炖半个小时左右。
6.最后一步，关火让酱香味在锅里继续闷着，什么时候吃就什么时候端出来。（我一般都是头天晚上烧上，第二天就能吃了呢~）