1、选择鲜嫩的芒果，清洗表面 青芒果一般是不可以直接吃的，因为其中含有单宁酸和酶，直接吃会对肠胃有刺激作用，出现腹痛、腹泻等情况；而且青芒果吃起来味道也不佳。但我们可以通过一些方法将其变为熟芒果食用。 首先就是要挑选好的芒果，可以选择表皮光滑、颜色呈浅黄色的青芒果，这样的芒果比较新鲜；另外还要仔细观察有没有虫眼或者疤痕，如果有的话就不可以购买。 买回来的芒果要先清洗干净，尤其是表面的一些绒毛要仔细清理干净，以免出现过敏反应。
2、浸泡在盐水中，去除果肉中酶的成分 将处理干净的芒果放入食盐溶液中浸泡半个小时，盐水具有杀菌的作用，能够杀死芒果表面的细菌，并且可以有效缓解过敏的症状。同时加入少量的醋，更有助于去除酶的成分。
3、水煮去涩 把泡好洗好的芒果放入锅中，加水大火煮沸后，再焖煮5分钟，注意不要煮开锅。 这样能有效的去除芒果中的单宁酸，达到去涩的效果。煮熟的芒果吃起来会更香甜。
4、自然放熟 把煮好的芒果放置在通风处，让其自然放熟，这样可以缓慢的成熟并软化水果组织，味道也会变得更香甜软糯。
虞澄优质答主青芒果怎么做好吃
青芒果在成熟之后表皮和果肉会逐渐变为金黄的，但是青芒果带有一些酸辣味道，有些人更加喜欢吃青芒果，青芒果做好吃要知道它的特殊味道，不能让其他味道去盖住青芒果的清香，在制作时选择凉拌的烹饪方式会更好。
青木瓜炖排骨
其实青芒果做汤的口味也会很好，青芒果属于性凉的食物，炖汤之后会变成温性的食物，青芒果做汤的时候可以选择一些具有温性或热性的肉类，青芒果和排骨一起炖汤，两者之间相互作用能够中和彼此的性质，这样做的汤口感也会更好。
青芒果炒鸡
青木瓜炒鸡，首先准备半只鸡（鸡肉大约500克），青木瓜半个，小米辣两个，生姜一块。首先把鸡肉清理干净剁成合适大小的块，然后把青木瓜的皮去掉，把青木瓜的内层较硬的部分也要削干净，然后把青木瓜切成薄片，然后把生姜切成片，小米辣切成圈备用。现在开始炒鸡，锅内烧水放入鸡肉，大火烧开后稍微煮上一两分钟，然后把鸡肉捞出来控水备用。锅内放入适量的油，烧热后放入姜片，小米辣和鸡肉翻炒，在炒鸡肉的时候稍微加点料酒去腥，炒上2分钟左右。
青木瓜炖排骨制作简单，可以起到减肥美容功效，而且还可以滋补身体，对女性的好处特别多，常吃青木瓜炖排骨还可以起到通乳的作用，同时还可以调理月经，让月经保持平衡。
青木瓜炒鸡制作简单而且味道特别好吃，把鸡肉和青木瓜一起炒熟在加上洋葱或其他青菜一起炒熟，青木瓜的青辣味会中和鸡肉的腥味，而鸡肉的香味会融入到青木瓜当中，同时青木瓜还有清热解毒的作用，经常吃青木瓜炒鸡可以起到减肥和提高免疫力的功效。
