琵琶腿怎么炸好吃？
我小时候，老家没有什么零食，有时候会自己做零嘴吃。那时候没有外卖，更没有网购，所以想吃点新奇玩意儿，只能自己琢磨、做出来。印象里自己做过的油炸食品很多，但最让我难忘的却是这道“炸鸡腿”。
说干就干！我老妈洗了两只鸡腿，用厨房纸巾擦干水分，然后，在我们那一排商店里，买了一小包炸鸡粉（就是那种包装起来卖的很方便的那种），让我按照说明来做。 说实话，这个炸鸡粉的味道还是挺正宗的，炸出来金灿灿的，特别诱人。当时也不懂给鸡腿腌一下更加入味这个道理，直接就下锅炸了，结果炸出来味道是很够，可颜色有点发黑，并不好看。
后来，我又多买了一些炸鸡粉，回来看着说明书，尝试了新的做法。果然，第二次做出来的炸鸡，颜色金黄，非常漂亮，而且香味扑鼻。 后来，我自己在外面上学，生活，又做过不少油炸食品。但那道“炸鸡腿”始终是我心里最美味的，偶尔回味起来，舌尖上似乎还留着一丝丝甜味儿.... 下面分享这道菜的做法：
所需食材：
鸡胸肉(或者鸡腿)、鸡蛋、面粉、面包糠、炸鸡粉（可不要）
制作过程：
1、首先，将鸡脯肉清洗干净，然后用刀背细细地剁碎成泥状；（也可以用搅拌机打碎）
2、接着，在鸡肉泥里打入鸡蛋，加入料酒、盐、鸡精适量，淀粉3勺，胡椒粉少许，搅拌均匀后，让每一块鸡肉都沾上一层糊状物质；
3、锅里热油，烧至十五成热的时候，把裹好面糊的鸡肉一块块放入锅中，炸至表面定型，然后用筷子翻动，使其均匀受热，炸至熟透（熟透的信号是筷子扎进去没有血水溢出）；
4、捞出炸好的鸡翅浸入冷水中冷却，防止表皮变硬；
5、最后，把鸡翅沥干水分，按照蛋黄液—面粉——面包糠的顺序，依次给鸡翅裹上面衣，送入油锅再次炸至金黄酥脆即可。