韭菜搭配什么好吃？
韭菜炒虾仁 食材准备：韭菜60g、鲜虾150g、鸡蛋清1个、盐1茶匙、淀粉3茶匙、植物油2汤匙； 第一步，处理食材：将虾去头去壳，保留尾部第一节的虾枪和最后一节尾刺，用清水冲洗干净后沥干水分备用； 第二步，腌制虾肉：加入一个蛋清，少许盐和淀粉，用手抓匀后腌渍十分钟； 第三步，爆炒虾仁：锅中放两汤匙油，烧热后放入虾仁，快速翻炒至变色，盛出待用； 第四步，爆炒韭菜：另起锅，不放油，直接倒入韭菜，快速爆炒至断生，此时可以加入少量食盐调味（注意：这里少加盐的原因是因为后面还要勾一次芡，会进一步入味） 第五步，勾芡出锅：把调好味的虾仁再次放入锅中，迅速划开，然后调入水淀粉，小火收汁，最后撒入葱花或者蒜碎提香即可盛盘。
【小贴士】因为虾本身含有较多水分，所以不需要再额外加水了。为了增香还可以加入少许胡椒粉。 除了和虾仁搭，韭菜还和很多蔬菜都挺搭的，像豆芽、豆腐都是不错的选择。 至于肉类，因为韭菜偏热性，更适合寒性的猪肉、鸡肉一起食用。