韭菜炒虾仁 食材准备：韭菜60g、鲜虾150g、鸡蛋清1个、盐1茶匙、淀粉3茶匙、植物油2汤匙； 第一步，处理食材：将虾去头去壳，保留尾部第一节的虾枪和最后一节尾刺，用清水冲洗干净后沥干水分备用； 第二步，腌制虾肉：加入一个蛋清，少许盐和淀粉，用手抓匀后腌渍十分钟； 第三步，爆炒虾仁：锅中放两汤匙油，烧热后放入虾仁，快速翻炒至变色，盛出待用； 第四步，爆炒韭菜：另起锅，不放油，直接倒入韭菜，快速爆炒至断生，此时可以加入少量食盐调味（注意：这里少加盐的原因是因为后面还要勾一次芡，会进一步入味） 第五步，勾芡出锅：把调好味的虾仁再次放入锅中，迅速划开，然后调入水淀粉，小火收汁，最后撒入葱花或者蒜碎提香即可盛盘。
【小贴士】因为虾本身含有较多水分，所以不需要再额外加水了。为了增香还可以加入少许胡椒粉。 除了和虾仁搭，韭菜还和很多蔬菜都挺搭的，像豆芽、豆腐都是不错的选择。 至于肉类，因为韭菜偏热性，更适合寒性的猪肉、鸡肉一起食用。
牟依韵优质答主韭菜猪肉饺子
饺子皮：中筋面粉450克、食盐5克、饮用水300克【饺子馅】：猪绞肉600克、韭菜250克、生姜10克、酱油20克、蚝油20克、芝麻油25克、食盐5克、鸡粉5克、胡椒粉少许、饺子粉搅拌均匀，放入盆中，醒20分钟。
生姜去皮后切成碎米状。将饺子用粉，酱油，蚝油，生姜碎倒入猪绞肉中。再加入盐调味料放入韭菜碎，搅拌均匀。将醒好的面团揉至表面光滑后，搓成长条状。
再切成均匀的面剂子。撒上少量生粉将面剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮。将馅料放在饺子皮中间。将饺子皮左右对折后捏紧、捏花。
蒸锅内烧开水，放入饺子，大火将水重新烧开后，蒸5分钟熄火焖一分钟，即可开盖取出饺子啦！
凉拌韭菜
香油适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、辣椒适量、鸡精适量、韭菜适量、熟花生米适量将韭菜择干净洗净后控干水分
切成小段，熟花生米擀碎备用将蒜用杵臼捣至蒜泥状，加入切好的韭菜
所有调味汁混合搅匀后浇在韭菜上
加入擀碎的花生米，吃时拌匀就行了
韭菜炒蛋
鸡蛋 4个 韭菜 一小把 黄瓜 半根 生姜 一块 食用油 适量 食盐 适量将黄瓜、生姜洗净，韭菜择好洗净，韭菜、黄瓜、生姜切碎。
鸡蛋打入碗中，加入切好的生姜碎。
加入适量的食盐，用筷子搅拌鸡蛋液，将鸡蛋打散。
锅热后放入打散的鸡蛋液。
中火快速翻炒，将鸡蛋炒熟，出锅备用。
炒锅洗净后再放入食用油，油热后放入韭菜翻炒。将鸡蛋倒入韭菜中，加入适量的食盐，翻炒均匀后出锅装盘。
