麻酱面怎么调好吃？
北京人吃面，离不开两样东西 一样是黄瓜丝儿，一样就是芝麻酱！ 要调好一碗地道的北京麻酱，有四样调料是少不了的 豆腐乳、韭菜花儿、酱豆腐、香菜 您可别小瞧这四样东西，它们可都是调过味儿的大厨！ 往小里这么说吧，没有这四种东西调和出来的酱汁，肯定不地道！ 大味儿不用说，那绝对差着十万八千里呢！ 所以要吃到一碗地道有味的麻酱面，这四样东西必不可少！ 但调麻酱可是有讲究的，先放啥后放啥可都有规矩 您可千万别小瞧了这一碗麻酱，其实这里面可大有学问！ 首先得把豆腐乳和酱豆腐切成细末 往出舀两勺儿的芝麻酱 在里头打两个鸡蛋进去搅匀了 再放一勺儿的生抽、酱油或者少许的老醋提个味儿 然后下点儿香菜跟韭菜花儿 您要是吃得特别干净的话 可以把剩下的料汁儿倒在碗里，放着备着呢，煮面上锅儿就好啦 但是咱北京人吃面，可不讲究那个清汤寡水 咱们要在料汁儿里勾点儿芡，这样煮出来面的口感才更好 您看这看似普普通通的芝麻酱啊 可真是调出了天地乾坤来！
一碗地道的北京麻酱是那种灰褐色的 这可是经过长时间慢火熬制的，里边可是藏着大大的味道哦！ 很多外地的朋友可能吃不到这么正宗的麻酱 因为现在会做这种老北京口味的师傅可不多喽！ 但您只要学会了这一招儿，自己在家就能做出美味！ 甭管是炸酱面、打卤面、捞面 只要有了这一碗香喷喷的麻酱，一切皆有可能！