杂酱卤怎么做好吃？
“杂酱”，就是各种酱料一起做的意思嘛！ 那好，我先来说下我做“杂酱卤”的过程和配方吧！ 其实我做的这个杂酱卤啊，是“酱肉”的一种，主要用来做炸酱面或者凉拌菜吃。
【原料】 五花肉500克、干黄酱1袋、豆瓣酱1袋、鸡蛋2个、胡萝卜1根、芹菜3颗、生姜4片、大葱白半根、香料（八角、桂皮、香叶）适量、花椒适量、干辣椒8个。
【制作】
第一步—调酱：取一个大碗，倒入干黄酱和豆瓣酱，加入清水，搅拌至细腻，再打入鸡蛋，搅匀待用。
第二步—焯水：冷水下锅，放入五花肉，加入白酒少许去腥增香。水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净待用。
第三步—炖制：另取一口锅，倒入适量植物油，冷油入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶爆香，然后下入焯水的五花肉，小火煎炒出油脂，待五花肉微微发黄时，沿锅边调入料酒，生抽，老抽，继续小火炖制约半小时左右，至汤汁变浓，肉馅饱满，关火让其浸泡在汤汁中入味。
第四步—配酱：在等待卤汁浸透五花肉的过程中我们来准备蘸料。大蒜拍泥，切成蒜末，姜切末，香菜切段，一起装入小碗中，加入辣椒油、香油、胡椒粉拌匀。
第五步—成菜：取出浸泡在卤汁中的五花肉，沥干酱汁，切块装盘，撒上葱花、香菜点缀，食用时随带蘸料一同上桌即可。