哪里的凉粉好吃？
我吃过最好吃的凉粉，是四川广元苍溪的。 苍溪是个小县城，但县内有条河叫白龙江（发源于甘肃文县），河两岸有好多稻田(这里是国家级生态示范区)，稻田里有很多野生鱼类，其中最有名的是麻柳鱼和珍珠渔。这两种鱼肉嫩味美，但是刺多。
在县城里面有一些卖炒鱼的店，招牌菜就是炒鱼。炒鱼是用豆油（也就是黄豆榨出的油）煎炒，配上辣椒、葱花等调料，相当下饭。不过因为刺多，外地人吃不惯。另外炒鱼放了很多姜，所以有点辣。 我以前在学校住宿，每个周末回家，路上会买二斤炒鱼，回家够两个人吃一周了。
除了炒鱼，这里还有一道特色菜，叫做酸菜鱼。这个比炒鱼更出名一点。酸菜鱼是用泡菜（就是酸菜啊！）炖鱼片，加上葱花和泡椒。味道酸辣开胃，很刺激食欲。 除了新鲜捕捞的鱼以外，这里的“人造鱼”也非常有名。什么叫人造鱼呢？就是把绿豆粉调成糊状，下锅煮熟，冷却后凝成块状，切好备用。然后油锅爆炒，调以酱油、醋、葱花，做成一盘油炸绿豆糕，酷似鱼肉，但却没有鱼肉的味道。
我们那里的人吃鱼不用筷子，一手拿碗，直接把鱼放入嘴里啃。这盘“人造鱼”也适合这样的吃法。外面一层酥脆的面糊，咬开以后全是细腻软滑的绿豆粉。虽然味道有点像藕粉，但是更加绵软香甜。
离开之前，我去超市买了几包用真空包装的酸菜鱼，准备带走。老板娘笑盈盈地问我要送给谁，我说送朋友。她问在哪里住，我说在北京。她笑着对我说，那么远呀。然后从我手里拿过一包，重新打了一个结，并叮嘱道：“你可要冻得硬邦邦的才好吃哟！”