藕肠怎么做好吃？
把猪肥肠刮洗干净，加入葱、姜、花椒爆锅去腥味，再加入酱油煸炒上色，然后加清水炖制，同时，将莲藕去皮切大块放入锅中与肥肠同煮，出锅前20分钟放入食盐调好口味即可。 肥肠即猪大肠，含有大量的蛋白质和人体必需的脂肪酸，胆固醇含量也低于动物性食品，而且口感滑嫩，是深受人们喜爱的佳肴。
《随息居饮食谱》中指出：“猪大肠，甘温，无毒。”凡脾虚泄泻的人，都可以食用。
中医学认为，莲藕性味甘凉，归心、肝、肺、胃经，有生津止渴、清热凉血、散瘀解毒的功效。还有通便的作用。可用于治疗热病烦渴、吐血、衄血、热淋。现代研究指出，藕含淀粉、葡萄糖蛋白、蛋白质、氨基酸等成分。其中蛋白质含量比土豆高出9倍之多！ 猪大肠和莲藕都是高蛋白、低脂肪的食材，而且营养丰富全面，很适合作为营养早餐或者夜宵食用。
其实，在江苏无锡有这样一道菜肴，叫做“藕肠汤”，就是把猪肠和莲藕放在一起炖食，是一道传统的家常美味。不过，这种菜式到了北京就变了味儿——猪肠改成猪肾了，莲藕改成了粉皮儿。 做这道菜的时候，需要先把猪腰子清洗干净，剔除筋膜后切成小薄片，用开水焯一下去掉臊味（也可以用白醋、白酒去腥）；再准备一些黑木耳、香菇、胡萝卜丝用来配色。最后，把所有原料和葱姜一起放进锅里，文火慢炖，待熟烂时放盐调味儿，就可以食用了。 如果不喜欢吃猪内脏的话，也可以试试其他的肉类加上藕一起做汤，比如鸡肉、排骨等等，都是不错的选择。