怎么做腊排骨火锅？
腊排骨火锅的特点是味鲜、油浓、肉酥，是滋补身体的理想火锅。制作时，先将锅放在火上倒入植物油烧热，下绞碎后除去筋膜的泡辣椒，细嫩的玉兰片、胡萝卜、肥瘦猪肉，炒上10多分钟，再下郫县豆瓣和豆豉炒上5分钟，然后添上骨头汤烧开，盛入放有蒸熟元宵的火锅炉内。
锅开后将切成条的腊排骨放锅内煮开，撇去浮沫，撒上化猪油，随用随将水发玉兰片、水发木耳、水发豆腐皮、菠菜、豆腐、冬笋、白菜、粉丝等涮入锅内。
腊排骨火锅的味碟是每人一盘，将蒜米、香油、葱花各一勺，泡海椒切碎两瓣，蘸着烫好的菜，鲜美甘香，诱人欲醉。