藕代怎么做好吃？
最近很火的一个做法！把新鲜的藕带做成麻辣鲜香的下饭菜，太美味了！每次做一盘不够吃呀~ 食材很简单，就是藕带和剁椒。 先看看做好的样子吧～红亮亮的颜色看起来就很诱人有没有？
接下来分享具体的做法。第一步，清洗。将买回来的藕带清洗干净，去掉头部的藕节（留着炖汤很好）。 注意不要去皮哦，藕带的外皮非常薄而且很有韧性，口感并不好。
第二步，腌制。准备一碗清水，加一勺淀粉调匀，然后把切好的藕带放进去，浸泡10分钟左右。这样能去除藕带表面的淀粉，炒的时候不会粘锅。 同时，调一个料汁备用——碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉调成酱汁备用。
第三步，爆炒。锅中加入适量植物油烧热，放入蒜末爆香后，倒入腌好的藕带快速翻炒片刻。 然后加入调好的酱汁，小火焖3-5分钟，直到汤汁收干即可。
这样做出来的藕带口感鲜嫩脆爽，带着一点点甜味，特别好吃！ 喜欢酸辣口感的可以加入泡姜、小米椒来炒，味道也不错。 我是一般比较懒……直接加剁辣椒来炒。
当然啦，最正宗的最好吃的做法还是湖南人用的坛子剁辣椒。不过我们北方很难买到，网上也有很多假的（我买过两只装的，很难吃）。如果你买到正宗的坛子剁辣椒，那就不用放醋和白糖，直接炒就可以啦～