大香菇好吃吗？
我是学烹饪的，其实各种菇都尝过，平心而论，就味道而言，鲜香菇绝对是最鲜美的。
先说价格，鲜香菇因为产量最大，所以一般都很便宜，干香菇由于加工繁琐，成本较高，因此价格比鲜香菇要贵一些。
再说颜色，鲜香菇一般是白色的，非常鲜嫩，但是如果有黄色香菇，不要怀疑，它也是鲜的（关于黄色的菌肉，我们后面讨论） 。而干香菇呢，看起来黑乎乎的，有点像木炭，这是因为在干燥过程中，香菇里里的水分散失的结果。有些朋友会问，那为什么不是透明的？我只能说，可能是我的运气好，我买到的都是半透明或者稍微带点颜色的。
最后说口感，这个就见仁见智了，有人喜欢脆脆的口感，比如花生脆、薯片，有人就喜欢软软的，像凉粉、西瓜冻；也有人喜欢韧实的，如牛筋、年糕；还有人喜欢吃很嫩的，像豆腐脑。。。那么说到口感，其实也可以说说菌肉的颜色，一般来说，菌肉的颜色越嫩越好，呈乳白色，如果看起来黄黄的，那就说明不新鲜了。当然，也有些颜色很深的，比如褐色的花菇和棕色的大球盖菇，它们也是非常新鲜的。
总结一下，买干香菇的时候，首先看外表是否干燥，有没有发霉，再一个就是闻味道，好的香菇是没有奇怪的味道的。 最后多说一句，不管是什么菇，新鲜的总是最好的，特别是对于吃鲜的人来说，建议买回家后尽快吃掉哦~