胡萝卜苗怎么吃好吃？
清炒胡萝卜苗 原料：新鲜胡萝卜苗500g、葱花适量，植物油1汤匙、盐4-5g。 制作过程： 1.将胡萝卜苗洗净，去除老根，切成小段； 2.热锅入油，放入切好的胡萝卜苗开始煸炒，加入少许水，小火焖煮约3分钟直至胡萝卜苗变软，调入精盐即可起锅装盘。 小贴士： 胡萝卜苗水分含量比较大，下锅后不宜久炒，否则会脱水变老就不好吃了。另外，由于胡萝卜素是脂溶性维生素，因此用油炸过或者跟油脂一起烹调，可以最大限度地释放胡萝卜素，起到最佳的食补效果。
凉拌胡萝卜苗 原料：新 鲜胡萝卜苗500g。 制作过程： 1.将胡萝卜苗去杂洗干净，放入锅中，加入适量清水煮烂，捞起控干水分，切碎备用。
2.把辣椒、蒜头、葱等调料洗干净，切成细末。
3.所有食材放在一起，撒上适量味精和食盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，挤掉多余水分，装入盘子里即可食用了。 用料简单做法也简单，喜欢香辣口味的可以加点小米椒圈和麻椒粒。 酥胡萝卜苗 用料：新鲜胡萝卜苗500g、玉米油500g（实际用量比这略多）、鸡蛋两个、面粉、小苏打适量。 步骤： 1.将胡萝卜去皮洗净后切成长短合适的段。
2.在锅里加水，待水烧开后，倒入胡萝卜，再次煮开以后，转最小火慢慢炖，同时不断撇去浮沫，直到全部胡萝卜熟了为止(大概要二十几分钟)。
3.把两个鸡蛋打入碗中，加入面粉和小苏打调成糊状。
4.在煮熟的胡萝卜中拌入调好的面糊。注意面糊不要加得太多，太厚了就很难熟透了。
5.平底锅中刷一层薄薄的玉米油防粘，小火加热，用筷子夹着胡萝卜糊放进去，快速摊平成小饼形状。
6.等小饼底部定型并产生硬壳，翻个面继续煎，直到两面都呈漂亮的金黄色，就可以盛出享用啦！ 金黄色的小饼酥脆香甜，配上一杯牛奶或者豆浆，就是一顿美味又营养的早餐了。