南瓜洋葱浓汤什么作用？
这道汤是我小时候最喜欢喝的，我老家是河南南阳的。记得每年到了十月，家里的红薯地就会陆续收成，留下一些蔓儿，奶奶就会弄一些藤藤煮了给我们喝。其实里面的材料不止这些，还有红豆和绿豆，不过我们那里把这种汤叫做“八宝粥”。味道的话，现在想起来应该是香甜可口，可是当时觉得实在是难喝极了。
长大后去了外地求学、工作，远离了乡土，离开了家乡，才渐渐喜欢上喝茶、泡饭，以及各式各样的汤品。也渐渐知道，原来这世界上真的存在“原汁原味”，并且你原来以为不好吃的食材，经过合适的搭配、烹饪，能够变得极好吃。 比如苦瓜，小时候觉得那是一味药而不是蔬菜（因为常看到它出现在中药铺里），所以怎么都不爱吃。后来知道了“苦瓜排骨汤”“苦瓜鸡蛋汤”，才知道这个叫苦味的蔬菜原来是如此美味；再比如榴莲，开始也觉得味道奇臭无比，不敢下口。了解之后才知道，原来榴莲可以做成各种甜品，冰激凌榴莲味、榴莲酸奶、榴莲蛋糕……
同样，关于南瓜、洋葱和红豆的这些组合我也尝试过不少。用南瓜来做汤并不是传统意义上的“炖汤”，而应该称作“煮汤”。是因为它的淀粉含量高，吸水膨胀后能产生黏性，所以适合用来煮汤。 而洋葱的味道，经过长时间的炖煮也会变得非常柔和。加上其中的辣素能被高温分解，所以也不至于太呛。至于红色的甜菜根，我是特意留下来用来调色用的，毕竟纯白的浓汤看起来实在没有什么食欲。如果不喜欢吃甜的，可以在清炖的时候少放些冰糖。