家常芙蓉肉怎么做好吃？
材料：前腿肉、花椒、葱、姜、料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐、鸡蛋、面粉、花椒粉、辣椒粉。
做法：
1、将花椒放在干净的锅中，小火加热，炒出香味，起锅晾凉磨成细粉备用。将葱姜切成丝放在碗中，加入开水浸泡片刻，制成葱姜水备用。
2、将猪肉去掉筋膜洗净控干水分切成小丁，用刀斩成细腻的蓉放入碗中备用。
3、将肉蓉中加入少许的盐、酱油、1茶匙花椒粉、1茶匙辣椒粉，加入半汤匙葱姜水搅拌均匀。
4、在肉蓉中摔打拌入空气，直至肉蓉上劲儿呈粘稠状，再分次加入剩余的葱姜水搅拌至吸收，然后加入1茶匙鸡蛋清、1茶匙水淀粉再一次搅拌至吸收。
5、准备一个筛网，将面粉、鸡蛋清、少许的水调制成细腻的糊，将糊通过筛网流到干净的盘子中，取一块笼布放在盘中，将糊倒入笼布上包裹好，将面粉中的蛋清挤出来备用。
6、准备一个不锈钢的平盘，将挤好的蛋清糊铺在平盘上，将搅拌好的肉蓉用小勺舀到蛋清糊上，平盘上锅中蒸制，水开后蒸8-10分钟即可。取出来稍微晾凉，将芙蓉肉切成小块码放在盘中。