软土豆可以吃吗？
我们在市场上买土豆的时候，经常会碰到一些特别“面”的土豆，拿起来沉甸甸的。这种土豆为什么“面”呢？到底是好还是不好呢？一些人买这种“面”的土豆可能觉得吃起来的口感会特别软糯，所以比较喜欢。还有一些人会认为，这种“面”的土豆可能是培植过程中滥用激素造成的，所以吃起来不敢放心。那么这种软土豆到底可不可以吃呢？会不会对健康造成影响呢？
其实，这种软土豆并不是用激素造成的，而且它是完全可以食用的。之所以会变“软”，是因为它含有少量的龙葵素。而龙葵素是一个保护作用，可以保护土豆免受霉菌的侵袭，所以，这种土豆吃起来虽然会感觉“面”，但是吃起来是没有什么问题的。
龙葵素是土豆栽培中保护自身免受霉菌侵害的一种自我保护措施，所以正常的土豆都会带有一点龙葵素。这种龙葵素虽然食用时没有大的害处，但是他可以让甜菜薯、甘蔗等植物的根部坏死。这种龙葵素在人体消化道中会很快溶解，所以只要煮熟的土豆是不会对人体健康造成严重危害的。并且，在成熟的土豆中这种龙葵素的含量较高，而在发芽的土豆中却含有很高的龙葵碱。所以，食用发芽的土豆可能会造成中毒的效果。
虽然这种龙葵素对人体的伤害不大，但是它还是会给人体带来一些的不适。所以在吃这种软一点的土豆的时候，要把土豆切成细丝，用水浸泡几分钟。经过浸泡的土豆龙葵素会大量溶解于水中，这样再吃这种土豆，就不会出现不适症状了。