鸡肉腊的好吃吗？
没吃过这个，不过我可以给你说说我吃过最好吃的熏鸡是什么。 老家是盛产柴鸡的，所以小时候经常能吃到自家做的熏鸡。 那种味道是我永远忘不了的，香！太香了！皮脆脆的，肉嫩嫩的，味道咸淡刚好。
以前家里养的柴鸡是放养的，下过蛋后会自己找吃的，有时候能找到虫子或者田螺什么的就不错了。一般情况都是啃草啊。草里有各种各样的虫啊，蚂蚱啊，蚯蚓啊等等，草里还有很多奇怪的味道，所以生出来的鸡长得快，但是味道真的赞哦。
每年过了芒种就可以杀鸡了（我们那里习俗是这样的）。把刚下的蛋都攒起来，准备做熏鸡用。买一些红糖、姜、八角、桂皮等香料（其实主要目的是为了香料里的糖）。先把生鸡蛋煮熟，然后把蛋黄和蛋清分开。（注意：这里是重点。做熏鸡时如果用的是全蛋的话，后期成品会很稀，不好吃。而且切记不能使用已变质的鸡蛋。）
煮好后再把调料放到锅里熬，等到香气四溢的时候就可以把煮熟的鸡肉放进去焖了。大概三十分钟左右吧，就可以捞起来了，用筷子扎一下，如果能扎透且有血水渗出就说明熟了。这时候可以把鸡浸泡在调料水里，入味儿。等到味道融合好后就把鸡毛剔除干净，然后挂在阳光下晒。大概两天左右吧，可以看见鸡全身都变得乌黑油亮，这时候就差不多了。
做好的熏鸡要放在冰箱里冷冻起来，这样保质期可以达到30天左右呢。每次从老家回来都会带很多，给朋友分一点儿，剩下的都送给邻居们。所以印象中的熏鸡一直是又大又好吃。嘻嘻…… 说了这么多好像跑题了。不过还是希望你能喜欢。
对了，忘记告诉你，这种鸡叫卤蛋鸡，是我们当地特有的品种。长得像土鸡，羽毛颜色呈浅瓦灰色，冠大而多血色，胸腿肌肉丰满，身体结构紧凑。因为体型较小，所以一个笼子可以养两三只。现在农村基本都用电磁炉烧水了，所以这种鸡渐渐也不多了。城里人想吃的话只能买冷冻的。不过你可以试试我做过的这种做法。
希望你会喜欢。