锦鸡肉怎么炒好吃？
一、准备食材 二、开始制作 1.把切好的葱和姜，放在热油锅里爆香。
2.然后倒入处理好的鸡丁，大火翻炒至变色，加入1勺料酒去腥。
3.加入2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱，翻炒均匀，让酱味儿完全渗入鸡肉里，颜色也变得红亮润泽。(如果豆瓣酱比较干，可以先用少量温水化开)
4.加入2颗冰糖，1勺醋，小火烧5-8分钟。（这个步骤也可以盖上盖子焖一会儿）
5.最后，打开盖子，大火收汁儿，撒上葱花，起锅装盘。
【重点】 炒制的过程火要一直开着，中途千万不能加水！ 很多人做这道菜，都会忽略这一步，那就是炸制。其实，用油炸一下再炒，味道会更好的~