虾汤怎么炖好吃？
这个虾汤我们这里叫蛤蟆汤，是海鲜汤里比较有名的做法之一。原料很简单，虾和西红柿。 虾清洗干净后，挑出虾线，用刀把虾的背部划开一个口子，取出内脏和头部的沙包。这样处理的目的在于能让汤汁更浓、更加鲜香。注意不要彻底把壳去掉，留着壳能保证汤汁的清澈。
把虾放入锅里，倒入适量的料酒去腥，加入葱姜蒜，大火煮开之后换成小火慢慢煮。 等大概半个小时左右，虾已经煮熟了，加少许胡椒粉提鲜，然后加入适量的盐调味。
在虾锅旁边，用干净的锅再炒一次西红柿。不需要添加任何的佐料，只用新鲜的西红柿本身的味道就可以了。等到西红柿变软，有红汁渗出来的时候，把火调成最小，慢慢的炒，慢慢的熬，让香味融进去。 这个过程可能需要40分钟左右。
然后把刚才做好的虾汤舀两勺放进去，调匀，撒上葱花就可以出锅了。 这样做出来的蛤蟆汤，颜色应该是我最钟爱的橙黄色，味道应该也是最鲜美的，但是需要注意火候，如果做咸了，可以放一些醋进来稀释一下。