辣椒炒猪肚 原料：新鲜猪肚、干辣椒、花椒、青椒、大葱、大蒜、生姜、食盐、醋、白糖、生抽、老抽、味精。 做法步骤： 第一步：将猪肚清洗干净后切成条状，青椒去籽洗净后切片，干辣椒切段、大蒜去皮拍松、生姜洗净切丝、大葱去皮切花。 第二步：锅中注水，下入猪肚、姜、葱大火煮开再焯3分钟，捞出用清水冲洗干净备用。 第三步：起锅热油，放入切好的葱花和蒜白部分爆香，然后加入青椒和红椒炒匀。 第四步：倒入处理好的猪肚，并调入适量料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，再加入少许清水煮至入味。 第五步：最后大火收汁，撒入葱花即可出锅装盘。 香辣过瘾的辣椒炒猪肚就做好了，味道真的好极啦！ 烹饪小技巧： 1. 清洗猪肚的时候不要只顾着揉搓，因为粘液表面有很多细菌，需要用剪刀将其剪除。
2. 煮猪肚的时候千万不要盖盖子，因为这样会使得猪肚紧缩不易熟透。
3. 最后一步“大火收汁”不能省，这一步能让菜品的颜色更加明亮，口感也更好。 大家学会了吗？如果有不懂的地方可以在评论区问我哦~
郦文桂优质答主1、小肚炖萝卜
主料：猪肚500g胡萝卜2根白萝卜2根调料：食盐8g蒜瓣5瓣生姜适量料酒10g水适量朝天椒1个，做法：
1、猪肚用面粉和盐多搓洗干净，切宽条；生姜切片，朝天椒切段，大蒜拍破去皮，胡萝卜和白萝卜分别切厚片。
2、煮锅放入足够的冷水，大火煮开后放入猪肚，再次煮开后淋入料酒再煮3分钟，连同煮猪肚的水转入炖锅里，小火慢炖一小时
3、最后放入所有的萝卜和生姜、辣椒、蒜瓣同炖20分钟，调入盐搅匀即可。
2、盐煎小猪肚
主料：小猪肚14个调料：食盐2g醋20ml白糖5g黄酒15ml蒜4瓣芝麻香油20ml生抽20ml水适量辣椒粉5g，做法：
1、将小猪肚清洗干净，锅内注满水，煮沸后将小猪肚放入，再次煮沸后转中火煮3分钟后将猪肚捞出，过凉备用。蒜瓣剁碎备用
2、将生抽、蒜末、盐、白糖、辣椒粉调匀成腌料备用。
3、将煮好的猪肚放入腌料中翻动，使猪肚均匀的涂抹上腌料。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时以上，中间要取出来翻一翻。
4、锅内倒入芝麻香油，煮沸后将肚丝入锅煮2分钟，沥干油份盛出。
5、热锅内倒入少许芝麻油，将肚丝放入。将醋、黄酒、生抽调成蘸料备用。
