牛肉包饺子怎么做好吃？
不请自来，这个问题我太会了！ 我奶奶年轻的时候在国营食堂做大厨，当时条件有限，不像现在食材丰富，什么菜都能做。 那个年代能吃到饺子可不容易，不是天天都有的，更何况是牛肉馅的。所以每当有客人来，我奶奶都会包一大盘子牛肉饺子，让客人们吃个过瘾。
她做的饺子有两个特点，一个是皮特别薄，另一个是味道出奇的好。后来我问过她原因，她告诉我，擀饺子皮可是个技术活，得用力均匀，否则饺子皮厚薄不匀，煮的时候容易破；第二个原因是她在和面的时候，爱放点油，据说这样和出来的面更香更好吃(其实我觉得还有爽滑的口感)。
后来我长大了，去外地求学工作，每年只能吃到一次或两次饺子，而且总是我奶奶亲手包的。她年纪大了，眼睛花了，动作也慢了，不过手艺却一点没退步。 后来回老家工作了，终于又能吃到奶奶做的饺子。有一次问她，为什么你做的饺子比外面的好吃太多了呢？她说：“因为我是用心做的呀……”
说了这么多，好像在跑题……反正我现在包饺子，总是用我奶奶的方法，薄皮大馅，好吃极了~ 用我奶奶的话来说就是：“精分” 再来说说卤牛肉，这也是我奶奶的拿手绝活。以现在的眼光来看，她用的香料实在是太多太杂了，桂皮、八角、香叶、小茴香……甚至还有香菜根(可能有些朋友不知道，炖肉或者卤肉的时候放些香菜根是非常好的做法，因为香菜根有很好的去除腥味的作用)。不过卤出来之后，各种香料的味道都融合在了牛肉里，一点都不突兀。
把切好的牛肉放进去，加盐、酱油和白酒，拌匀，然后就可以开始炖了。中途千万不要搅动，就让盐和佐料渗透到牛肉里去。 炖制的时间根据牛肉老嫩的程度来决定，一般来说2个小时左右就可以了。用筷子戳一下，如果能戳穿并且没有血水冒出就差不多了。
最后一步是切薄片拌葱丝酱油醋吃，这可是最正宗的做法。但是我不喜欢这么吃，我喜欢把卤好的牛肉放在凉开水里浸一个小时左右，让酱汁充分入味以后，捞出切片，拌上香油和芝麻酱，香辣爽口，回味无穷~(￣▽￣~)~