烤肥肠好吃吗？
烤肥肠是一道特色风味小吃，属于川菜系或火锅食材。主要原料有新鲜猪大肠、花椒、辣椒等。烤肥肠口感外酥里嫩，嚼劲十足！ 四川人爱吃肥肠，爱到怎样的程度呢？用成都人的话说就是“吃屁眼儿都吃得香”。
所以，在四川，有着各种各样的以肥肠为主的菜品——肥肠血旺、肥肠粉丝、肥肠馒头、肥肠米线、肥肠豆花……当然，最为经典的还是烤肥肠。 做烤肥肠，主要的食材是新鲜猪大肠。买回来的大肠放在清水里揉搓清洗干净（这一步很重要），然后加花椒、辣椒、葱姜一起炖烂，再用高压锅压制30分钟即可。
这样处理过的肥肠没有什么异味了，接下来就可以准备烤制了。把压好的肥肠均匀铺在锡纸上，烤箱预热五分钟后放入，230度烤25分钟，再拿出来撒上葱花即可。 烤好的肥肠应该是外皮酥脆，里面鲜嫩多汁的，颜色应该是金黄焦亮的。一口咬下去，油脂香味四溢，那种软糯弹牙的口感搭配浓浓的麻辣鲜香，真的让人欲罢不能啊…… 除了烤，还有红烧、爆炒、凉拌等方法可以制作这道菜。