1.清洗鱼体，刮鳞去腮和内脏。鱼肉用刀片成大小均匀的块状备用（注意不要将鱼头剁掉）。 2.加入生抽、老抽、料酒腌制三十分钟以上。加面粉裹匀（这样炸制时不会沾锅）。 3.锅中注油烧热，下鱼片炸至淡黄色捞出控油；油温再次升高后放入鱼片复炸一遍，至外皮酥脆，捞出控油。
1.从广州火车站(总站)走到广州火车站，坐地铁2号线到海珠广场站下，然后换80路车到万福东路站下车，步行大约3分钟可到达光大花园。（或3） 2.从广州火车东站走约70米到地铁广州东站G出入口乘坐地铁一号线到杨箕村站下车，换乘51路或者63路到中山医站下车，沿中山二路往东走400米左右就到了。
1.走京港澳高速，全程大约1300公里； 2.走广沪高速，全程大约是1400公里。 目前广深高速公路实行收费，费用是70元/车次（小型车） 途经的主要城市：从广州出发，经过东莞、惠州、河源、南昌、九江、武汉、咸宁、岳阳、长沙等城市，到达目的地南京。