排骨汤真的能补钙吗？
据计算，一般骨头中的钙含量在10%到20%左右，而炖汤过程中，即使用的是高压锅，真正能炖出来的钙也只有3%左右。
另外，由于骨头中的钙主要以羟基磷灰石的形式存在，不容易溶解到水中，也就是说，即便炖上几个小时，也不可能把汤炖白，最多让汤中增加一些颗粒物。
再者，钙质析出的多少还和骨头的成熟度有关，也就是说，炖老排骨汤，并不会比炖小排的钙含量高。
另外，炖排骨汤时通常还要加入一些草酸含量高的食物，比如：菠菜、香菜、紫菜等，而草酸会和钙结合生成不溶性的草酸钙，减少了钙的含量。况且汤中钙的含量实在太少，想通过喝排骨汤补钙根本不现实，最多只能起到辅助作用。如果有条件，建议选择喝芝麻酱、奶酪和牛奶等高钙食物，补钙效果会更好。