铁锅可以炖排骨汤吗？
用铁锅炖的排骨会更香，更入味，比其他材质的锅更好。用铁锅，炖出来的排骨，会更香、更入味，比其他材质的锅更好。其实用砂锅炖排骨，可以更好的保证热量不流失，可以更好的保证肉质鲜嫩。但用砂锅来炖排骨，时间不宜过长，以免把排骨炖的太老。用铁锅炖排骨，时间可长些。因为铁锅的封闭性比不上砂锅，蒸发水分多，排骨中的营养渗透的汤里多，所以味道会更鲜香、更入味。
用铁锅炖排骨时，一定要注意炖肉前一定要把锅烧热，再倒入凉油，再放入凉肉，这样炒出来的肉不容易粘锅。同时，炖肉时，水一定要一次性加足，中途不能再加凉水，以免肉质收缩变硬。
另外用铁锅炖排骨时，一定要注意炒完肉，再加热水。如果颠倒了煮肉的顺序，就会影响肉类各种营养素的溶出率，同时也会影响煮肉的口感和味道，尤其是肉味。如果出现粘锅的话，可以先盛出一勺肉汤，然后倒入锅底，再用铲子刮几下，直到完全脱离即可。