猪哪块的排骨最好？
一般以猪通脊骨(大排骨)炖汤味道最美，肉多且肥瘦适中，口感味道最美。通脊下边的是小排骨，小排骨分前后段，都比通脊排要好，而猪的后腿根那的排骨，比前腿根那边的好吃，味道鲜美些。
挑选排骨的时候要挑颜色暗红的，有光泽的，不要选择颜色发白的，这样的排骨不新鲜，吃着也没有味道。如果选择肋排来做菜，比如糖醋排骨、红烧排骨或炖排骨汤，一定要选靠近后腿根部的地方，因为这部分排骨肥瘦兼备，肉质肥美，而且骨头里面的骨髓含量更丰富，吃着特别香，越煮越烂，味道越炖越足。如果用来做炸排骨，吃个脆嫩感，那就要选骨头稍小，肉质多而少肥肉的部分。