秋刀鱼怎么煎好吃？
1、腌制 准备一块生姜，切成片，放在碗里，加入一勺食盐，搅拌均匀，使食盐融化。把切好的姜放在盆里，撒上少许白酒，再浇上一点热油，进行杀菌消毒，增加香味，然后盖上盖子，浸泡20分钟备用。 在盆里加入面粉、玉米淀粉和泡打粉，充分混合后倒入清水拌匀成糊状待用。注意不要直接倒入面粉，那样炒出来的口感会发硬。
2、煎鱼 锅里烧油，油温六成热时把鱼放进去小火慢煎，一面煎至金黄后翻边煎另一面，等两面都呈金黄色就可以出锅了。煎的时候记得要小火，否则很容易粘锅。 如果觉得这样做出来的秋刀鱼不够酥脆的话，可以在挂糊之后蘸一层蛋清液，再次下锅油炸，这样做出来的秋刀鱼又酥又脆。
3、制作调味汁 碗中加入生抽酱油、醋、白糖和辣椒油调成调料汁。喜欢吃辣的可以放点剁椒或者豆瓣酱。 把调好的味汁倒在煎好的秋刀鱼上，撒上葱花点缀，一道美味即成。