厨房蒸箱岗位叫什么？
厨房蒸箱岗位是厨房热菜出品间的工作人员，岗位名称应有明确的分工，应具体确定负责蒸制的菜肴品种和对应数量。
1、提前30分钟开始准备工作，准备好做各类型蒸菜所需的原材料、调料，检查盘子、餐具是否清洗干净，无油迹、水分。检查蒸箱、蒸锅是否正常可以将食物蒸熟烧熟，如不正常应维修。
2、对蒸箱、蒸锅进行清洁，检查是否有水、油垢，用清洁的水冲洗蒸箱、蒸锅，用清洁的抹布抹干净，将抹干净的水壶放入蒸箱内，上火烧开，然后将烧开的热水倒入水桶内，备用。用竹或木制刷将笼屉、筷勺、菜盘、碗碟刷洗干净。
3、负责将蒸好的菜肴从蒸箱内取出来，放在相应的菜盘内，菜盘摆放整齐，注意荤素分开，如果菜盘内汤汁较多，应倒入碗内，汤汁不要倒在菜盘内，以免盘内汤汁过多，表面发粘，影响菜肴的销量，如需要保温的菜肴，应放入保温桶内保存。不用的菜盘、餐具、筷子及时的洗干净，并用保鲜盒或保鲜袋单独封好，放在保鲜冰箱内，暂时不使用的用具，应清洗干净，放入橱柜内，注意避免使用过的用具上粘有湿汤汁水份，以免发霉、长毛。
4、每日结束后应将锅、碗、灶具、橱柜等彻底清洗干净，包括洗洁精清洗干净，做到无油渍、无水渍、整洁干净。并按要求做好相应的卫生清洁工作。
5、努力学习菜点烹饪知识，认真钻研业务，严格执行操作规程，积极研究改进烹调技术，不断提高菜肴出品的质量和档次。