什么菜下大饼好吃？
作为一个在山西工作了整整四年的内蒙人，我对山西的面食可以说很有发言权了！ 首先排除过油、过重口味的食物，山西的菜系以清淡为主。这样才符合山西人的性格，当然如果你喜欢吃重口味的食物，也不是没有，只是要另说了……
1.醋溜白菜 是我的最爱之一，便宜又好吃的典范！一盘两块钱左右的醋溜白菜能吃到撑！ 制作方法也简单，白菜切丝，加少许盐搅拌均匀，腌制五分钟，然后把水分挤干，起锅烧油，蒜片爆香，然后放入白菜爆炒，放生抽、陈醋、糖调味即可。炒出来的菜酸甜适口，脆嫩多汁。
2.刀削面 这个应该算是山西特产了，去山西一定不要错过！其他地区的刀削面馆基本都是山西人开的，味道很正宗！ 做法也比较讲究，手工和面，醒面至少一个小时，然后擀成薄薄的薄片，刮去一面毛刺，撒上葱花和食盐，卷起来切成细条。开水下锅，中间稍微搅拌一下防止粘连，煮熟后捞出来浇上佐料就可以吃了。刀削面的特点就是劲道爽滑有嚼劲，而且越嚼越香。
3.平遥牛肉 去平遥必须买的特色！外面卖的平遥牛肉一般都是卤好的，真空包装的，味道不错。但是我在山西吃的最正宗的平遥牛肉是生切的，一块块红白相间很好看，肉质也很紧实，带点嚼劲，配上大蒜很好吃。
4.鸡蛋灌饼 在太原上学的时候每天早餐就是鸡蛋灌饼，三块钱一个饼配上一杯豆浆，饱食一顿。饼子的外皮酥脆，里面柔软，包裹着香浓的蛋液，口感丰富，让人回味无穷。
5.太原土豆粉 跟陕西土豆粉不同，太原土豆粉更像云南过桥米线，粉丝粗细适中，光滑有弹性，浸泡在浓汤底里，汤里食材丰富，有海带、青菜、豆腐、木耳等，酸辣可口，十分开胃。
6.焖酥鱼 去山西一定别忘了吃焖酥鱼！味道绝对让你欲罢不能！把处理干净的鱼放进锅里，倒进汤汁，盖上盖子闷就行啦！做出来的鱼皮酥肉嫩，汤汁浓郁。