怎么妙猪瘦肉好吃？
要吃到好吃的五花肉，关键在于挑五花肉、腌五花肉和煎五花肉这三个步骤。 买回来的五花肉不能直接用来做红烧肉，需要处理一下。首先，五花肉表面的毛要从里到外都刮干净，然后用水冲洗干净放一边备用。
接着，在五肥四瘦的五花肉上涂上酱油，让酱色斑驳的痕迹覆盖住五花肉所有表面。这样做是为了防止在煎的时候肉色完全变黑导致不美观，也可以增添一些酱油的香气。 但是这个时候还不可以下锅煎，因为这样会很难清洗，会在锅里残留很多酱油残渣。要先在锅中不放油干烧几分钟，再清洗一遍即可。
最后将沥干水分的肉块放进平底锅用小火慢慢煎到两面金黄，就可以加入调料烹制了。 对于不太吃咸的人来说，可以在煎好肉以后换一锅清水添加老抽或者生抽调味，焖煮一会儿，同样可以达到上色效果；如果爱吃辣还可以来一勺老干妈香辣豆豉或辣椒酱，增加一些风味。 但要注意，加水的过程中一定要一次加足，千万不要中途再多加水，否则就会影响最后的成菜口感，变得又湿又软。