麻辣排骨怎么炖好吃？
选排骨很重要哦~我们买的是肋排（就是肋排中间那块带骨的），由于老板帮忙剁好了所以回家收拾一下就可以直接下锅啦！ 然后准备香料和调料，这里我准备了八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、葱花、香菜末、白芷、小茴香备用。至于为什么放这些香料，因为我想炖出一碗香辣好吃的排骨汤啊~~所以只能辛苦大家陪我一起入锅了。( •̩̩̩̥ ̩̩̩̬ )～ 最后，开始煮排骨啦～锅中烧开水，放入排骨、料酒、姜片，再次煮沸后撇去浮沫，加入香料和一部分的豆瓣酱，盖上盖子慢慢熬吧。
我是晚上把排骨放进去的，大约过了十个小时左右就基本上香味四溢了，这时可以尝一下咸淡，如果味道不够再加入少许盐。在熬制的最后我们可以加入切好的土豆进去，继续慢炖，直到排骨软烂，土豆粉糯，就可以关火出锅啦～ 盛盘之后撒上一把葱花或者香菜，再淋上些许香味扑鼻的麻油，一口汤一口排骨，哇塞，真的炒鸡美味呢〜 (๑•̀ㅂ•́)
另外，我还做了一个麻辣手撕排骨，步骤跟麻辣炖排骨差不多，只是最后的成品样子不同而已；而且这道菜还可以加上黄瓜丝拌着吃，也很赞的哟～ 准备一小碗生抽、白糖、醋和花椒粉调成汁待用。 煮熟的排骨用手撕成细条状，摆入盘中。 把调好的汁倒在上面，撒上芝麻和花生碎、香葱粒，吃的时候充分拌匀就可以了。