豆芽炒粉丝怎么炒好吃？
用我的绝招，包你一次成功！ 首先，你要选粗粉（就是那种一根一根的粉条） 用温水泡20分钟，然后清洗两遍（我一般连洗两遍的水一起喝掉……） 最后泡软了就可以啦
第二，准备绿豆芽，清洗干净（最好用淡盐水浸泡10几分钟，可以洗去农药残留） 第三，调个碗汁儿——两个鸡蛋，加少许白糖、盐，充分搅匀备用 第四，锅里热油，倒入蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用 第五：热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油后，放入葱蒜，继续爆香
第六步：下豆芽爆炒；随后放少许生抽、醋，加入少许高汤或者清水也可以啊~这样味道更好
第七步：把粉丝平铺在锅里，让汤汁儿浸没粉丝，盖上锅盖，小火焖5分钟左右就OK啦～最后撒上葱花就大功告成咯～
是不是超简单！保证你吃过的粉丝再也没有难闻的味道了哈～ 我经常用这个办法处理冰箱里剩余的不多又不舍得扔的豆制品呢~~
比如豆腐干啊、臭豆腐啊什么的，都很管用哦~~~~
做豆芽炒粉丝不难，注意几个小技巧就可以了。首先，一定要先把粉丝泡软，泡发粉丝的水不要太热，温水或者凉开水就行了。如果水太热，粉丝很容易煮烂。
其次，炒豆芽时，要大火快炒，用大火炒出来的豆芽更加的爽口一些，如果用小火焖煮的话，豆芽变得绵软，口感就变差了。
还有，豆芽一定要炒熟了，生吃豆芽很容易中毒的。
做豆芽炒粉丝还需要这些食材：绿豆芽500克，红薯粉丝一小把，胡萝卜50克，韭菜50克，鸡蛋2个，植物油、盐、生抽、花椒面、辣椒面各适量。
具体做法步骤如下：
1、红薯粉丝用温水浸泡半个小时左右，泡软备用。
2、韭菜择洗干净切3厘米长的段，胡萝卜削皮切丝，鸡蛋加点料酒打散。
3、绿豆芽洗净控干水分，锅内放油烧热，下鸡蛋液炒成散黄，盛出备用。
4、炒锅再次烧热，放油烧热，下韭菜段和胡萝卜丝炒软，加适量的盐和生抽炒匀。
5、下绿豆芽和泡发的粉丝炒匀，炒到豆芽断生，再下炒好的鸡蛋继续炒一两分钟就可以出锅了。
