炸酱面怎么好吃？
首先，你要有一碗好的炸酱，这是成败的关键！ 好的炸酱应该是什么颜色的呢？ 应该是微黄透明的颜色，这样的颜色说明食材新鲜且没有油炸过头的现象存在（长时间油炸会有褐色物质析出）； 再看看你的炸酱是不是有酱香味扑鼻而来、尝一口咸淡适宜、味道纯正浓香？ 如果有就证明你成功了80%了哦～
接下来就是准备配菜了，黄瓜丝和豆芽必不可少，再配点香菜末、葱花香菜也是极好的，不过注意黄瓜一定要先用盐水泡过，这样才会清新脆口； 最后一步就是码酱啦，把炸酱铺在碗底，再把切好的黄瓜丝和豆芽盖在上面，再倒入调好的酱汁，上锅蒸15分钟就能开吃啦！ 一碗美味又营养的炸酱面就做好啦！你学会了吗？
其实做炸酱最重要的是掌握好火候和酱料调配的比例，这里给大家提供一个我自家用的方法：
食材：黄酱2勺、芝麻酱1勺、花生酱1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、老抽3勺、生抽5勺、白糖4勺 做法：锅中加入基础酱料（除食用油外所有料混合均匀），小火慢慢熬煮，边熬边拌直到浓稠细腻关火待用。 最后锅中倒油烧热，放入葱花和蒜碎爆香，接着倒入刚刚熬好的酱料翻拌均匀即可。
另外，家里要是有小孩子不要吃的话可以把葱花和蒜碎捞出来，这样就不会呛到小宝贝喽～ 做完炸酱还可以用剩下来的酱料来做一道黄瓜花生米啊、烧茄子啊、辣子鸡丁什么的都不错呢！ 喜欢吃的伙伴可以点个收藏哦！ 比心~