厨房的油罐叫什么？
炒菜的时候总是少不了用油，市面上的食用油有很多种，买回来以后都是倒入油罐中进行储存，厨房里的油罐一般是用什么材料制作成呢？它的原理和作用又是什么呢？
其实这个油罐叫作复底锅中号铁桶，它可用于储存贮存润滑油、燃油、油脂等产品。它具有抗酸、抗碱、抗高温、抗氧化，防粘漆、防锈蚀等特点。它用于化工、冶金、石油、运输、纺织、食品、医药等行业。具有运输方便、防腐、防锈、防沾油等优点。它可用任何容器来溶脂，而不被化学物质腐蚀。并且还具有加热容易、传导慢的特点。
一般，用油量多是家庭用烹调油，日常的家用油包括瓶装色拉油、花生油、菜籽油、橄榄油、牛油等。食用油品的要求比较严格，必须清洁，不含杂质。有的油污本身含有对人体有害的物质，烹调用它，会随菜进入到人体，对人健康产生危害。
按油的颜色可分为：
1、色素油。这类油在一些食品（如巧克力）中作为增色之用，营养价值几乎为零。
2、普通油。包括菜籽油、茶籽油、花生油、橄榄油等，它们都来自植物油，其质量最主要取决于制取工艺，纯化工艺越精细，杂质越少，营养价值越高。
3、有色油。其质量比色素油好一点，营养价值却比普通油差。
4、劣油。也就是非食用油，质量最次，一般由地沟油加热提炼而成，气味奇特，有害于人体健康，绝对不宜食用。
在购买食用油时要注意：
选择正规厂家的桶装油，并注意查看生产日期、保质期和产品标签上的各级食用油含量，同时要注意观察食用油是否有杂质，手揉搓时是否有浑浊感。
选择适合烹饪要求的油，如炒菜建议用花生油，炖煎可用葵花籽油，容易消化的食物用菜籽油等。
对于没有吃完的油应放置于阴凉处，不要放置于厨房灶台旁，避免因温度过高而释放出有害物质。