如何用婴儿奶粉做酸奶？
之前有分享过用羊奶、脱脂牛奶和全脂牛奶做酸奶的方法，今天来和大家分享一下怎么用婴儿奶粉来做酸奶~ 首先我们要知道，要制作酸奶，必须用到益生菌。而人体肠道内有正常菌群的存在，这些菌大多对人体有益，但是也有一些是条件致病菌或是有害菌。 市面上售卖的益生菌很多，但是益生菌的生命力非常脆弱，在制作过程中非常容易死亡。想要益生菌活下来，进入胃肠道并定植，就需要它到达目的地时还是鲜活的。因此我们在选择益生菌的时候，要注意以下几个点：
1.尽量选择条状或是粉状的益生菌，颗粒越细腻越好。因为表面活性越高，进入人体后就能够越加顺利地通过胃肠黏膜。如果是液态的益生菌，就不好控制益生菌进入人体的数量和质量了；
2.尽量选择单一菌株的益生菌。目前市面上的益生菌大部分都是复合菌株的产品，里面含有两种以上的菌株。由于人类肠道内的细菌是多菌共生的状态，如果服用复合菌株的益生菌并不会比单菌株的益生菌更有优势；
3.看营养成分表。如果蛋白质含量高于1%（以干重计）就要注意了，因为蛋白质过高可能引起过敏。另外，还要注意看看有没有添加糖类和防腐剂的迹象。如果有的话，说明产品的品质较差，不建议购买。
知道了如何选择好的益生菌，我们就可以开始用婴儿奶粉制作酸奶啦！ 我们先用开水冲泡10g左右奶粉，然后加入2-4滴新鲜柠檬汁或者白醋，调成稀糊状，再加入适量益生菌，调匀。 待所有原料混合均匀之后，就可以放进微波炉里加热杀菌了。我们加热的时间不要太久，一般750ml原料加1g盐，加热到500ml液体温度升高到65℃左右即可。 最后，我们把处理好的酸奶液倒入玻璃瓶内，盖紧盖子，放在阴凉处静置24小时就可以了。24小时后，我们的酸奶就做好了~ 是不是很简单呢！大家可以试试看哦！ 这里需要注意几个小细节：
1.冲调好的成品发酵乳应该立刻饮用，不要超过24小时。因为发酵乳中含有大量活的微生物，如果在没有冰箱的情况下，存放时间过久，容易变质。如果用冰箱冷藏，也不宜存放过久，以免营养流失。
2.不能用纯牛奶代替奶粉。虽然纯牛奶也是补钙的好食材，但是它含蛋白量高，会抑制乳酸菌的生长。